Spezialitäten aus der irischen
Küche
Fisch und Meeresfrüchte –
ehemaliges Arme Leute Essen
Eine beliebte Spezialität ist
Seafood und das, obwohl die Iren
trotz ihrer Inselexistenz
eigentlich nie ein Volk der
Fischer waren. Zusätzlich zum
Meer bieten sich natürlich auch
die vielen Flüsse und Seen zum
Fischen an. Seafood war lange
Zeit mit dem Makel der Armut
behaftet. Während der
Hungernsnöte stellten das Meer
und die Flüsse oder Seen
manchmal die einzige
Nahrungsquelle der Iren dar.
Daher waren die Meeresfrüchte
eher als Ausweichnahrung und
reine Überlebensmahlzeiten
bekannt. Bis vor ein paar Jahren
war Fisch lediglich das, was aus
irgendeinem Fischfilet, meist
Kabeljau, geschnitten eben in
Mehl und Semmelbrösel gewälzt
und frittiert als Beilage zu den
Chips serviert wurde. In den
letzten Jahren hat sich diese
Einstellung aber grundlegend
geändert. Kein Ort in Irland ist
weiter als 100 Kilometer vom
Meer entfernt, daher kommen die
Meeresfrüchte fast fangfrisch
auf den Tisch.
Wiederentdeckte Delikatessen
aus dem Meer
Seit ein paar Jahren eröffnen
immer mehr reine Seafood-Lokale.
Die Atlantikgewässer vor der
Westküste Irlands sind sehr
fischreich, auch wenn
ausländische Trawler mit
effektiven Fangmethoden dabei
sind, die Gewässer in naher
Zukunft heillos zu überfischen.
Die Auswahl an Meeresfrüchten
ist groß. Es gibt Hummer, Lachs,
Krabben, Austern, Muscheln,
Kabeljau, Schellfisch oder auch
Forelle. Besonders der Lachs,
Hummer und die Krabben sind
außerordentlich beliebt und
haben einen ordentlichen
Siegeszug in den Restaurants
hingelegt.
Der irische Räucherlachs –
eine international gefragte
Köstlichkeit
Der irische Räucherlachs, Smoked
Salmon, ist eine der
köstlichsten Spezialitäten, die
dieses Land zu bieten hat.
Entlang der Küste gibt es
zahlreiche kleine Räuchereien.
Neben Zuchtlachs wird auch
Wildlachs verarbeitet und zum
Kauf angeboten. Der Räucherlachs
schmeckt auf der Basis von
Wildlachs am besten. Auch in den
irischen Supermärkten findet man
feine Lachsspezialitäten.
Selbstversorger sollten das
unbedingt kosten!
Beliebte Fischgerichte
Vor allem bei den Vorspeisen
haben sich Smoked Salmon und
Seafood Cocktail durchgesetzt.
Die traditionellen Egg
Mayonnaise, Russische Eier,
wurden etwas in den Hintergrund
gedrängt. Aber Lachs ist sowieso
ein fast unverzichtbarer
Bestandteil der irischen Küche.
Gegrillte oder pochierte Lachs-
oder Schollenfilets sind als
Hauptgerichte sehr gefragt. Zur
Scholle wird gerne eine kräftige
Remouladensoße serviert.
Die Austern werden vor allem an
der Westküste roh mit etwas
Guiness hinuntergespült. Mit
Käse und Speck überbackene
Austern gelten in manchen Teilen
Irlands als Delikatesse.
Gelegentlich werden die Austern
auch nur mit etwas Knoblauch
serviert. Die Austern der
irischen Atlantikküste gehören
weltweit zu den Besten, denn das
Wasser ist dort noch sehr rein.
Getrocknete Algen, Dulse, werden
gern als Snack gewählt oder auch
als Zusatz zu einer Speise.
Diese salzigen Algen werden oft
auch in Tütchen am Straßenrand
verkauft.
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